Gastronomia de la Ribeira Sacra: Sabores Autenticos de Galicia
La gastronomia de la Ribeira Sacra es uno de los grandes placeres de visitar esta tierra. Cocina tradicional gallega basada en productos de proximidad, carnes de la sierra, pescados de los rios, setas silvestres, castañas y, por supuesto, los vinos de la D.O. Ribeira Sacra. Te contamos que comer, donde hacerlo y los mejores alojamientos cerca de los restaurantes mas recomendados.
Platos tipicos que no puedes perderte
Pulpo a feira
El rey de la gastronomia gallega. Cocido en caldero de cobre, cortado en rodajas, espolvoreado con pimenton, sal gruesa y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Servido sobre tabla de madera.
ImprescindibleLacón con grelos
Paleta de cerdo curada cocida con grelos (hojas de nabo), patatas y chorizo. El plato mas representativo del invierno gallego. Reconfortante y sabroso.
InviernoEmpanada gallega
Masa de pan rellena de carne, bonito, bacalao, zamburiñas o verduras. La version de millo (maiz) es tipica de la Ribeira Sacra. Perfecta para llevar de picnic a los miradores.
Para llevarCarnes de caza y setas
En otono, los bosques de la Ribeira Sacra ofrecen setas silvestres (boletus, cantarelas) y carnes de caza como jabali, corzo y perdiz. Estofados y guisos de cuchara memorables.
OtonoQuesos gallegos
San Simon (ahumado, forma de peonza), Arzúa-Ulloa (cremoso, D.O.), tetilla (suave y mantecoso) y queso de cabra del Courel. Cualquiera marida con un Godello frio.
MaridajePostres y castañas
Tarta de Santiago (almendras), filloas (crepes gallegos), postres de castaña, requeson con miel de O Courel y orejas de carnaval. Dulces que saben a tradicion.
DulceMejores pueblos para comer y alojarse
Monforte de Lemos
Lugo 154 alojamientosPlatos tipicos: Pulpo a la mugardesa, Lacón con grelos, Embutidos de caza, Vino Mencía
Chantada
Lugo 52 alojamientosPlatos tipicos: Vino Mencía, Vino Godello, Embutido de caza, Castañas, Pulpo
Castro Caldelas
Ourense 19 alojamientosPlatos tipicos: Vino Mencía de Amandi, Pulpo, Lacón, Embutidos artesanales
Pantón
Lugo 17 alojamientosPlatos tipicos: Pulpo, Vino Mencía, Lacón con grelos, Postres de castaña
Sober
Lugo 15 alojamientosPlatos tipicos: Vino Mencía de Amandi, Vino Godello, Embutido de caza, Pulpo, Queso de San Simón
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Consejos gastronomicos para tu viaje
- Menu del dia: Los restaurantes de Monforte de Lemos y Chantada ofrecen menus del dia por 12-18 euros que incluyen primero, segundo, postre, bebida y cafe. Calidad-precio imbatible.
- Horarios gallegos: Las comidas son de 13:30 a 15:30 y las cenas de 20:30 a 22:30. Fuera de estos horarios puede ser dificil encontrar restaurante abierto, sobre todo en pueblos pequenos.
- Pulpo los sabados: Muchos restaurantes y bares solo cocinan pulpo a feira los fines de semana. Si es tu plato favorito, planifica en consecuencia.
- Productos de temporada: Setas en otono, castañas en octubre-noviembre, grelos en invierno, vino nuevo en primavera. Cada estacion tiene su sabor.
- Pan de calidad: El pan gallego (de trigo, maiz o centeno) es excelente. Prueba el pan de bolla (Monforte) y el pan de millo (maiz) tipico de la zona.
Preguntas frecuentes
Cuales son los platos tipicos de la Ribeira Sacra?
Los imprescindibles son el pulpo a feira (a la gallega), el lacón con grelos, la empanada gallega, el cocido gallego, las carnes de caza (jabali, corzo), las setas de temporada, las castañas asadas y los quesos artesanos como el de San Simon o el de Arzúa-Ulloa. Todo maridado con vinos Mencia y Godello de la D.O. Ribeira Sacra.
Donde comer bien en la Ribeira Sacra?
Monforte de Lemos concentra la mayor oferta gastronomica con restaurantes de cocina gallega tradicional y de autor. Chantada y Sober tienen mesones familiares entre vinedos. El Parador de Santo Estevo ofrece alta cocina gallega en un entorno historico. Las casas rurales suelen recomendar los mejores restaurantes de su zona.
Que vinos maridan mejor con la comida de la Ribeira Sacra?
El Mencia (tinto) marida perfectamente con carnes, caza y embutidos. El Godello (blanco) es ideal para pescados, mariscos y pulpo. Para la empanada gallega, ambos funcionan de maravilla. No te vayas sin probar tambien un Brancellao (tinto autoctono en recuperacion) si lo encuentras.
Hay restaurantes con estrella Michelin en la Ribeira Sacra?
La Ribeira Sacra no tiene estrellas Michelin propias (si en Ourense ciudad), pero varios restaurantes estan recomendados en la guia Michelin con excelente relacion calidad-precio. La cocina de la zona es tradicional y honesta, basada en producto de proximidad, mas que en alta cocina de vanguardia.
Donde comprar productos locales en Ribeira Sacra?
Los mercados de abastos de Monforte de Lemos (martes y sabados) y Chantada son los mejores sitios para comprar productos frescos locales. Tambien hay tiendas especializadas en vinos de la D.O. Ribeira Sacra en Monforte. Las bodegas venden directamente sus vinos, a menudo a mejor precio que en tiendas.